Оборудование

Предназначена для формования и точного по весу порционирования любых продуктов при помощи системы формовочных плит.

Формовочная машина alco, тип AFM 250, предназначена для формования и порционирования гомогенной массы, выходящей из машины, под низким давлением. Благодаря многообразию принадлежностей возможно производство практически неограниченного ассортимента продуктов. Так, например, с помощью комплекта формовочных плит можно производить гамбургеры, наггетсы или аналогичные формованные продукты. При установке на машине диафрагмы можно формовать клецки, крокеты и фрикадели.

Корректоры высоты alco, тип ASP, особенно подходят для уменьшения толщины и раскатывания любых свежих и слегка подмороженных продуктов.
Процесс коррекции высоты используется для получения стандартизированной гомогенной толщины продуктов, предназначенных для их дальнейшего доведения до полной готовности или обжарки. Гомогенная толщина продуктов обеспечивает постоянное время их приготовления, благодаря чему становится реальным более короткое время доведения продукта до полной готовности при низких потерях.

Тендеризатор alco, тип ASC, разработан специально для изготовления многочисленных мелких надрезов в плоских продуктах.
Продукт становится более нежным, значительно увеличивается стабильность формы продукта, предотвращается стягивание мышечных волокон/эффект Memory, после термообработки продукта.

Слайсер alco Кордон Блю тип ACB был разработан специально для надрезания "кармашков" в плоских продуктах из мяса или рыбы.
Продукты укладываются в зоне загрузки машины с обеих сторон. С помощью верхней и нижней ленты продукты проводятся через специальный нож, который делает надрез. Позиция ножа может быть отрегулирована как по высоте, так и по глубине надреза. Затем надрезанные продукты непрерывно перекладываются на разгрузочный транспортер и направляются дальше.

Установка alco для жарки, тип AGF, предназначина для оптимальной жарки или доведения любого продукта до полной готовности в горячей масляной или соответственно жировой ванне.

Спиральный термонагреватель, тип ASH, предназначен для температурной обработки продуктов питания посредством воздушного потока. Благодаря равномерной, плавно регулируемой циркиляции и влажности воздуха , достигается равномерное, щадящее нагревание продукта, как по всей ширине ленты, так на всех этажах.