|
1. Камера прессования из нержавеющей стали с гладким тефлоновым покрытием дна открыта и готова к приему теста и жира. Нужное время прессования задается с помощью цифр.
2. Замешанное и предварительно взвешанное тесто или жир кладутся в камеру и закрываются крышкой. Начинается процесс прессования.
3. После того, как процесс прессования завершен, крышка открывается автоматически, и на поднимающемся дне лежит подготовленный для дальнейшей обработки, ставший теперь прямоугольным, блок теста и жира.
4. Затем тесто и жир раскатываются на раскаточной машине Рондо Дож, при этом сохранятся их идеальная прямоугольная форма. Это лучшая предпосылка для последующего успешного слоения.
5. Слои теста остаются неповрежденными. Этим обеспечивается равномерное распределение жира во всем блоке теста. Даже при большом количестве слоев хорошо различаются слои теста и жира. При выпечке изделия равномерно поднимаются. Ваши заказчики начнут ценить качество выпекаемой продукции. |
|
